Кастрюли для индукционной плиты

Руководство по выбору кастрюли для индукционной плиты

Покупка посуды для современной варочной панели — это в первую очередь проверка технической совместимости. В отличие от обычной электроплиты, индукционная плитка (induction) имеет особый принцип работы, требующий специального дна у посуды. Сделать правильный выбор просто, если знать несколько ключевых моментов.

Почему нужна специальная посуда: принцип работы индукции

Индукционная плита создает высокочастотное электромагнитное поле. Оно нагревает не саму варочную панель, а непосредственно дно посуды за счет вихревых токов. Этот процесс возможен только в том случае, если дно кастрюли обладает ферромагнитными свойствами, то есть способно намагничиваться. Поэтому для такой плиты подходит не любая кастрюлька.

Какие материалы подходят?

Нержавеющая сталь:
Это самый популярный, надежный и хороший выбор для индукции. Качественная нержавеющая сталь обладает необходимыми магнитными свойствами, она долговечна, гигиенична и проста в уходе. Большой ассортимент таких кастрюль от брендов вроде WMF позволяет найти товар на любой вкус и бюджет.

Чугун:
Тяжелая чугунная посуда, включая казаны и сковородки, идеально совместима с индукцией. Она долго держит тепло, что отлично подходит для тушения и томления.

Алюминий и эмалированная сталь:
Сами по себе эти материалы не магнитятся. Поэтому производители, например WMF, встраивают в дно таких кастрюль специальный диск из ферромагнитной стали. Такая кастрюля тоже будет работать, но важно убедиться в наличии индукционной вставки.

Как убедиться в совместимости: ищем значок и проверяем магнитом

Самый надежный способ — найти на дне посуды или на упаковке специальную маркировку. Это значок в виде спирали, который прямо говорит о совместимости с индукцией. Если маркировки нет, есть простой тест: поднесите к дну обычный магнит. Если он уверенно прилип — такая посуда вам подходит. Если не держится — кастрюля на индукционной плите работать не будет.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать кастрюлю для индукции на газовой или электрической плите?

Да, абсолютно. Посуда для индукции универсальна и отлично работает на всех типах плит. Покупка такой кастрюли становиться большим вкладом в будущее, даже если вы пока не планируете менять плиту.

Что такое "капсульное дно"?

Это многослойное дно (больший по диаметру, чем стенки предмет), где между слоями нержавеющей стали заключена пластина из алюминия. Алюминий лучше распределяет тепло, благодаря чему пища готовится равномернее и не пригорает.

Вся ли посуда из нержавеющей стали подходит для индукции?

Нет, не вся. Некоторые дешевые марки стали могут иметь слабые магнитные свойства. Поэтому всегда надежнее искать официальную маркировку от производителя или проверять дно магнитом перед тем, как приобретать товар.