Сковороды Вок

Гид по выбору сковороды вок: погружение в азиатскую кухню

Что такое вок и почему он незаменим для техники стир-фрай?

Сковорода вок (WOK) — это не просто глубокая сковородка, а целый инструмент для раскрытия вкусов азиатской кухни. Ее уникальная коническая форма с тонкими высокими стенками и небольшим дном создана для техники стир-фрай — очень быстрой жарки на сильном огне при постоянном помешивании. Продукты постоянно перемещаются из центра, где самый жаркий огонь, к стенкам, что позволяет им готовиться за считаные минуты. Такая готовка сохраняет сочность, хрустящую текстуру и максимум витаминов в овощах, мясе и морепродуктах. В нашем каталоге вы можете купить вок и открыть для себя мир новых вкусов.

Материал: чугун, углеродистая сталь или современный алюминий?

Правильный выбор материала вока зависит от ваших предпочтений. Классический вариант — углеродистая сталь. Такие воки легкие, быстро нагреваются и при правильном уходе приобретают естественное антипригарное покрытие. Чугунный WOK тяжелее, но он идеально держит тепло, что отлично подходит для тушения и томления. Современные модели из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием — самый простой в уходе вариант, идеальный для новичков. Такая сковородка не требует прокаливания и легко моется. В нашем интернет-магазине вы найдете большой ассортимент моделей на любой вкус, а выгодная цена и быстрая доставка по всей России сделают вашу покупку еще приятнее.

Плоское или круглое дно: какой вок подойдет для вашей плиты?

При выборе вока критически важно обратить внимание на форму его дна. Классические воки имеют круглое, сферическое дно, рассчитанное на открытый огонь специальной газовой плиты. Для современных электрических, стеклокерамических и индукционных плит подходят модели исключительно с плоским дном. Такое дно обеспечивает устойчивость и плотный контакт с конфоркой, что необходимо для правильной работы индукции. 

Часто задаваемые вопросы 

Чем вок отличается от глубокой сковороды или сотейника?

Главное отличие — в форме и толщине стенок. У вока стенки тонкие и покатые, а дно маленькое, что концентрирует жаркий огонь в центре. Это создано для быстрого перемешивания и подбрасывания еды. У сотейника же стенки толще и чаще всего вертикальные, он предназначен для тушения и томления.

Что можно готовить в воке, кроме азиатских блюд?

Вок — удивительно универсальный товар. Кроме классической лапши и риса, в нем можно готовить супы, тушить мясо, делать блюда во фритюре и даже на пару, если у модели есть специальная решетка и крышка.

Как правильно подготовить к работе и ухаживать за чугунным/стальным воком?

Новый стальной или чугунный вок необходимо прокалить с маслом, чтобы создать защитный слой — патину. После использования его моют горячей водой без агрессивных моющих средств и насухо вытирают, смазывая тонким слоем масла. Так ваша сковорода становится практически вечной.

Обязательно ли нужен мощный огонь для готовки в воке?

Для классического стир-фрая — да, сильный нагрев очень важен. Однако даже на обычной электрической или индукционной плите можно добиться отличных результатов. Главное — хорошо разогреть сковородку перед началом жарки.